O L’Entrecôte de Paris transforma uma operação focada em delivery em bistrô com salão em Higienópolis, mantendo os pedidos por aplicativo e abrindo espaço para a experiência presencial.
A nova unidade do L’Entrecôte de Paris abre no final da primeira quinzena de setembro, na Rua Armando A. Penteado, 36, em Higienópolis, São Paulo. O endereço, antes dedicado exclusivamente ao delivery, passa a receber clientes em um salão de 95 m², com capacidade para 50 pessoas.
A conversão acompanha uma estratégia da rede de transformar dark kitchens que já apresentam maturidade comercial em restaurantes físicos. O delivery continua disponível, enquanto o atendimento presencial passa a integrar a operação.
“A pandemia mostrou a importância do delivery, mas também evidenciou algo que nenhum aplicativo consegue entregar: a experiência de estar à mesa.”
Do delivery ao salão intimista
A unidade segue o conceito Bistrô Petit, modelo criado pela rede para reunir eficiência operacional, ambiente intimista e referências dos bistrôs parisienses. O cardápio mantém o formato que tornou a marca conhecida: o conceito de prato único, protagonizado pelo Entrecôte servido fatiado.
“Acreditamos que o futuro da gastronomia está na integração entre conveniência e hospitalidade. Por isso, o delivery continua fazendo parte da operação, mas queremos oferecer ao cliente a possibilidade de viver toda a experiência que caracteriza o L’Entrecôte de Paris”, afirma Glaucia Fernandes, diretora executiva da rede.
Segundo a executiva, a mudança busca fortalecer a relação com o público e ampliar a percepção de valor da marca. “Não estamos apenas abrindo restaurantes. Estamos transformando operações que já demonstraram maturidade comercial em espaços capazes de fortalecer o relacionamento com o cliente e ampliar a percepção de valor da marca”, diz Fernandes.
Reinvestimento no bairro
A empresária Brisa Matos está à frente da nova operação. Ex-bancária, ela já comanda outras três franquias do L’Entrecôte de Paris e converte agora uma de suas unidades de delivery em restaurante físico.
“A conversão representa muito mais do que uma mudança de formato. É a realização de um sonho e também um voto de confiança no potencial da marca. Sempre acreditamos que Higienópolis tinha vocação para receber um restaurante completo e proporcionar aos clientes uma experiência ainda mais especial”, afirma a franqueada.
A expectativa de Brisa Matos é que a unidade alcance faturamento mensal entre R$ 250 mil e R$ 300 mil nos primeiros meses de operação.
Novas vagas e expansão
A inauguração gera 16 postos de trabalho e promove duas pessoas da equipe internamente. Para a rede, a escolha de Higienópolis considera a circulação de moradores e visitantes, além da presença de empreendimentos gastronômicos e comerciais na região.
“O ponto comercial continua sendo um dos ativos mais importantes para o sucesso de uma franquia. Procuramos estar presentes em regiões consolidadas, que combinem fluxo qualificado, potencial de consumo e afinidade com o posicionamento da marca”, explica Glaucia Fernandes.
Fundado em 2009, o L’Entrecôte de Paris integra o Grupo SMZTO e reúne 35 unidades em operação: 16 com salão e 19 no modelo Dark Kitchen. A rede trabalha com os formatos tradicional, Bistrô Petit e Dark Kitchen.
Serviço
- Inauguração L’Entrecôte de Paris
- Rua Armando A. Penteado, 36 – Higienópolis