O L’Entrecôte de Paris converte sua operação de delivery em Higienópolis em um restaurante com salão para 50 pessoas, sem deixar de atender pedidos fora do local.
A nova unidade da rede abre no final da primeira quinzena de setembro, na Rua Armando A. Penteado, 36, em Higienópolis, em São Paulo. Antes dedicada exclusivamente ao delivery, a operação passa a receber clientes presencialmente em um espaço de 95 m².
O endereço adota o modelo Bistrô Petit, desenvolvido pela marca para combinar eficiência operacional, salão reduzido e ambiente intimista inspirado nos bistrôs parisienses. O delivery continua integrado à rotina da unidade.
“A pandemia mostrou a importância do delivery, mas também evidenciou algo que nenhum aplicativo consegue entregar: a experiência de estar à mesa.”
A declaração é de Glaucia Fernandes, diretora executiva da rede. Segundo ela, a proposta é manter a conveniência dos pedidos por entrega e, ao mesmo tempo, oferecer a experiência presencial que caracteriza o L’Entrecôte de Paris.
De cozinha de entrega a bistrô
A unidade de Higienópolis funcionava como dark kitchen, formato voltado apenas aos pedidos por delivery. Com a conversão, passa a oferecer atendimento no salão, ambientação inspirada nos bistrôs franceses e o cardápio baseado no conceito de prato único da rede.
“Não estamos apenas abrindo restaurantes. Estamos transformando operações que já demonstraram maturidade comercial em espaços capazes de fortalecer o relacionamento com o cliente e ampliar a percepção de valor da marca”, afirma Fernandes.
Meta de faturamento e novos empregos
A empresária Brisa Matos, responsável pela unidade e também operadora de outras três franquias L’Entrecôte de Paris, lidera o reinvestimento. Ex-bancária, ela aponta que a mudança realiza o objetivo de transformar uma operação de delivery em restaurante físico.
“A conversão representa muito mais do que uma mudança de formato. É a realização de um sonho e também um voto de confiança no potencial da marca”, diz a franqueada. A expectativa é alcançar faturamento mensal entre R$ 250 mil e R$ 300 mil nos primeiros meses de funcionamento.
A inauguração cria 16 postos de trabalho e promove duas pessoas internamente. A rede afirma que a escolha do bairro considerou a circulação de moradores e visitantes, além da concentração de empreendimentos gastronômicos e comerciais.
Uma rede de três formatos
Fundado em 2009, o L’Entrecôte de Paris trabalha com o conceito de prato único, tendo o Entrecôte servido fatiado como estrela principal. Integrante do Grupo SMZTO, mantém os modelos tradicional, Bistrô Petit e Dark Kitchen.
Atualmente, a rede tem 35 unidades em operação: 16 com salão e 19 no modelo Dark Kitchen. A marca faz parte da Associação Brasileira de Franchising e recebeu o Selo de Excelência em Franquias em 2024 e 2026.
Serviço
- Inauguração L’Entrecôte de Paris
- Rua Armando A. Penteado, 36 – Higienópolis