De 23 a 27 de setembro, o vilarejo baiano recebe chefs, ambientalistas e artistas em 27 atividades, das quais 16 são gratuitas, incluindo palestras, piquenique no Quadrado e luau com show de Céu.
O Organic Festival Trancoso chega à sua sétima edição com uma programação que reforça seu propósito de conectar gastronomia, turismo, cultura e consciência ambiental. Entre os dias 23 e 27 de setembro de 2026, o evento reúne 54 convidados — entre chefs, produtores, ambientalistas, lideranças indígenas e artistas — em 27 atividades ao longo de cinco dias no vilarejo de Trancoso, na Bahia.
“Metade da programação é gratuita porque um evento que fala de território precisa, antes de tudo, pertencer a todos.”
A afirmação é de Charles Piriou, cofundador do festival ao lado do hotel UXUA. Desde sua criação em 2017, o projeto se consolidou como um dos encontros mais genuínos do país nesse segmento, e em 2027 completará dez anos de trajetória.
Estreias de peso e renovação de elenco
Esta edição marca a maior renovação de participantes desde a retomada pós-pandemia, em 2022. Das 54 presenças confirmadas, 26 são estreantes no festival. A mais aguardada é a da chef peruana Pía León, do restaurante Kjolle, em Lima, uma das vozes mais influentes da cozinha latino-americana contemporânea.
León participa, na sexta-feira, do encontro “Natureza & Território: materiais em evolução”, ao lado de Joana Munné, em uma conversa sobre ingredientes, biodiversidade e a relação entre paisagem e criação. Também estreia o colombiano Jaime Rodríguez, do Celelê, em Cartagena, referência na valorização da cozinha do Caribe colombiano.
Na cozinha nacional, estreiam nomes como Nello Cassese (Copacabana Palace), Fernando Bouzan (Rosewood São Paulo), José Solon (Gero), Rafa Brito (The Slow Bakery), Kaywa Hilton (Boia, Salvador) e Lídia Sá (Lina Cozinha, Salvador). A cozinheira Ieda de Matos, nascida na Chapada Diamantina e dedicada ao resgate dos ingredientes do sertão baiano, assina a comida do luau de encerramento.
Programação gratuita e aberta ao público
Mais da metade da programação é inteiramente gratuita: 16 das 27 atividades não custam nada ao público. Isso inclui todas as 13 palestras, aulas e debates, além de encontros simbólicos como o piquenique no Quadrado Histórico, o caruru de domingo e o luau de despedida.
As inscrições para as palestras são abertas 15 dias antes do evento via link divulgado no Instagram https://www.instagram.com/organic.festival/“>@organic.festival. Já o piquenique, o caruru e o luau são abertos, gratuitos e sem necessidade de inscrição.
Destaques da agenda
O festival abre na quarta-feira, 23 de setembro, às 19h, com o Jantar de Abertura assinado pelo chef Nello Cassese, na Casa La Torre. Na quinta, dia 24, a programação inclui o Almoço do Futuro com Gabriela Barretto (Futuro Refeitório) e o debate “Turismo que Regenera”, gratuito, na Casa Conservação Internacional.
A sexta-feira, 25 de setembro, é o dia mais denso, com 13 atividades — nove delas gratuitas. Destaque para o Jantar da Madrinha com Roberta Sudbrack no UXUA Maré e o “Vem Beber, Chula!”, com coquetelaria de Chula Barmaid e Ana Paula Barbosa no Ginger.
No sábado, 26 de setembro, o coração de Trancoso pulsa mais forte com o piquenique de chefs no Quadrado Histórico, às 15h — momento mais simbólico do festival, aberto e gratuito. A noite segue com encontros gastronômicos no Muru e no Capim Santo.
O domingo, 27 de setembro, é dia de partilha. Das 12h às 15h, Lídia Sá prepara um caruru tradicional gratuito. Às 18h, o festival se despede com o luau no UXUA Praia Bar, com a cozinha de Ieda de Matos, pocket show de Céu e sets de Millos Kaiser e Gui Scott.
E, todas as noites do festival, o São João Batista mantém acesa a tradição das pizzas assinadas pelos chefs convidados — ponto de encontro informal onde toda a comunidade se encontra.
Serviço
- O quê: Organic Festival Trancoso, 7ª edição
- Quando: 23 a 27 de setembro de 2026 (quarta a domingo)
- Onde: Trancoso, Porto Seguro, Bahia
- Programação gratuita: 16 atividades, incluindo 13 palestras, piquenique no Quadrado (sábado, 15h), caruru (domingo, 12h) e luau de encerramento (domingo, 18h)
- Inscrições: Palestras gratuitas com inscrição aberta 15 dias antes via Instagram @organic.festival
- Reservas: Experiências gastronômicas diretamente com os restaurantes e hotéis participantes
- Realização: Ministério da Cultura e Associação Festival Orgânico, via Lei Rouanet
- Patrocínio: Casa La Torre, UXUA e SouBeef
- Curadoria socioambiental: Conservação Internacional (CI-Brasil)
- Mais informações: Instagram @organic.festival