Três chefs de trajetórias distintas chegam ao Txai Resort Itacaré para criar jantares em parceria com Nena, chef do hotel, unindo repertórios autorais, ingredientes locais e referências da cozinha brasileira.
O projeto Sabores em Encontro segue sua programação no Txai Resort Itacaré, na Costa do Cacau, na Bahia, após a estreia realizada em 1º de agosto com o chef Onildo Rocha. A iniciativa promove experiências gastronômicas conduzidas por chefs convidados de diferentes regiões do país, sempre em colaboração com Nena.
“O Sabores em Encontro foi pensado para trazer diferentes olhares para a gastronomia brasileira e criar experiências que vão além do jantar.”
Os menus são desenvolvidos a cada edição a partir do encontro entre os repertórios dos convidados, a equipe do resort e os ingredientes e referências culturais da região. Os jantares ocorrem no Restaurante Orixás e podem ser reservados por hóspedes e passantes, com comercialização à parte das diárias.
Três encontros até novembro
A próxima edição será em 12 de setembro, com Ícaro Rosa, chef e fundador do restaurante Jiló, em Itacaré. Morando na Bahia há mais de dez anos, ele desenvolve uma cozinha que reúne memória afetiva, diversidade cultural e influências gastronômicas. Ao lado de Nena, o chef prepara uma experiência voltada às brasilidades e à cultura baiana.
Em 31 de outubro, o encontro recebe Henrique Gilberto, chef e proprietário do Grupo Viela, de Belo Horizonte. O grupo reúne os restaurantes Cozinha Tupis, Forno da Saudade, Bar Juramento 202 e Armazém. Com passagens por cozinhas de Alex Atala, Alberto Landgraf e Massimo Bottura, Henrique construiu seu trabalho a partir da valorização de ingredientes, técnicas e hábitos alimentares ligados ao território mineiro.
O encerramento da programação do ano está marcado para 21 de novembro, quando Nena recebe Roberta Sudbrack. Nascida em Porto Alegre e radicada no Rio de Janeiro, a chef desenvolveu uma trajetória autoral e contemporânea, marcada pela valorização de ingredientes brasileiros e da memória gastronômica do país.
A cozinha brasileira como ponto de partida
Roberta Sudbrack esteve à frente de projetos como o restaurante que levou seu nome, o SUD e o Pássaro Verde, além de ter comandado a cozinha do Palácio da Alvorada. Em 2015, foi eleita Melhor Chef da América Latina pela Restaurant Magazine.
“Depois de começarmos com Onildo Rocha, chefs com trajetórias muito distintas, mas que têm em comum uma cozinha autoral e uma relação muito forte com suas referências. Essa diversidade é justamente o que queremos celebrar no projeto”, afirma Bruna Dib, diretora executiva do Txai Resort Itacaré.
Membro do grupo Relais & Châteaux e braço de hospitalidade do Grupo RFM, o resort está inserido em 92 hectares de Mata Atlântica preservada, na Costa do Cacau, e conta com 38 bangalôs.
Serviço
- Txai Resort Itacaré
- Rodovia Ilhéus – Itacaré/Bahia BA 001 – km 48
- Reservas e informações: (11) 3040-5010, (73) 2101-5000 ou central.reservas@txairesorts.com
- Jantares no Restaurante Orixás, abertos a hóspedes e passantes, com comercialização à parte das diárias