Uma experiência presencial em São Paulo oferece 12 degustações guiadas para capacitar o público a identificar aromas, sabores e imperfeições nos rótulos de azeite extravirgem.
Desenvolver um paladar atento para diferenciar azeites no cotidiano é a proposta do curso Sensorial do Azeite. Em 1º de outubro, a Casa Monteiro Delicatessen, localizada na Rua Dr. Virgílio de Carvalho Pinto, 53, em São Paulo, recebe a imersão conduzida por Glenda Haas, fundadora e diretora da Lagar H, e Ian Oliver, criador do perfil @ocritico.antigourmet. O encontro presencial foi pensado para quem busca critérios refinados ao provar, avaliar e escolher o produto.
Mais do que apresentar termos técnicos, queremos ajudar o consumidor a entender o que está provando e a reconhecer, na prática, um azeite extravirgem de qualidade.
A ciência e a prática por trás do aroma
Ao longo da experiência, os alunos acompanham desde a origem e a evolução do azeite até as principais variedades de oliveiras. O percurso engloba todo o ciclo de produção, do cultivo e da colheita à extração final. O aprendizado transforma escolhas. As aulas detalham ainda os parâmetros químicos que indicam o nível de qualidade do produto e ensinam os fundamentos da análise sensorial. O objetivo central é reconhecer os atributos positivos e notar pequenos defeitos que passam despercebidos nas refeições diárias.
A etapa prática reúne 12 degustações guiadas de amostras variadas. O paladar pode evoluir. Para estruturar cada avaliação, o público utiliza a Folha de Perfil Oficial do Conselho Oleícola Internacional, instrumento técnico padronizado que auxilia na descrição detalhada das propriedades de cada amostra.
Especialistas à frente do aprendizado
Com mais de 13 anos dedicados ao setor, Glenda Haas possui especialização em olivicultura e análise sensorial com formações nos Estados Unidos, na Itália e em Portugal. Na direção da Lagar H, ela gerencia todas as etapas de produção, acompanhando desde os pomares até a extração e o envase. Já Ian Oliver é formado em Letras pela USP, possui pós-graduação em Gastronomia Autoral pela PUCRS, cursa Gastronomia na Le Cordon Bleu e detém a certificação WSET Nível 3 pela Enocultura, atuando com análises no Instagram e cursos sensoriais.
A produtora gaúcha Lagar H soma mais de 100 premiações em cinco anos de trajetória. A marca destaca-se pelo compromisso sustentável, acumulando certificações como LEED Gold e Sistema B, além do título de primeira marca de azeite carbono negativo do mundo. Seu portfólio inclui desde edições limitadas e linhas premium até opções voltadas para o consumo diário.
Serviço
- Curso Sensorial do Azeite
- Data: 1º de outubro, às 19h30
- Local: Casa Monteiro Delicatessen
- Endereço: Rua Dr. Virgílio de Carvalho Pinto, 53, São Paulo
- Valor: R$ 600, via Pix
- Inscrições: formulário de inscrição