A gastronomia mato-grossense ganha uma imersão inédita que conecta a pecuária de precisão local à tradicional cultura do assado argentino em um almoço exclusivo.
O restaurante Toroari Cozinha Nativa realiza uma experiência focada na valorização da carne de Vaca Velha. O evento conta com menu assinado pela chef Ariani Malouf. A preparação explora sabores profundos do fogo.
O almoço vai celebrar a riqueza da carne de Vaca Velha produzida em Diamantino, em um encontro de saberes que conectam o campo e a cultura do fogo.
Para conduzir o encontro no dia 24 de outubro, o espaço recebe o especialista argentino Dr. Luis Osvaldo Barcos. Ele é médico-veterinário, professor honorário da Universidade de Buenos Aires e diretor da Escuela de Sommelier de Carnes da instituição. A comitiva internacional traz nove convidados, incluindo assadores e sommeliers.
Seleção genética e longevidade no campo
A matéria-prima vem do trabalho do pecuarista José Neves Ferreira, responsável pela Fazenda Arinos e pela Frigoelo Carnes Nobres, no município de Diamantino. O projeto destaca a raça Taurino Tropical, espécie 100% brasileira composta pelas subespécies Caracu e Curraleiro Pé-Duro. A iniciativa foca no melhoramento genético.
O controle rígido de origem permite classificar os animais longevos por faixas etárias. O sistema adota selos específicos: Bronze para idades entre 4 e 6 anos, Prata para 6 a 8 anos, Ouro de 8 a 10 anos e Diamante para matrizes acima de 10 anos. Cada categoria apresenta características únicas.
Harmonização e exploração de cortes
Durante a refeição no terraço do Amazon Hotel Aeroporto, o público poderá comparar variações marcantes de textura e sabor. A experiência une a origem da carne mato-grossense ao conhecimento técnico da gastronomia de fogo. O intercâmbio valoriza o ciclo completo do campo ao prato.
As vagas são limitadas. Os ingressos custam R$ 380 por pessoa na opção do menu premium ou R$ 550 na versão harmonizada.
Serviço
- Evento: Almoço Especial Vaca Velha de Diamantino no Toroari Cozinha Nativa
- Data: 24 de outubro
- Horário: A partir das 11h30
- Local: Toroari Cozinha Nativa (Terraço do Amazon Hotel Aeroporto)
- Endereço: Av. Senador Filinto Müller, 62 – Centro Norte, Várzea Grande – MT (em frente ao Aeroporto Marechal Rondon / Região Metropolitana de Cuiabá)
- Informações e Reservas: (65) 2121-3090