Autor: Glaucia Campos

Em estudos epidemiológicos as dietas mediterrânea têm sido associadas a baixos níveis de colesterol e redução das doenças cardiovasculares. A principal fonte de gordura é o azeite de oliva, que é rico em ácidos graxos monoinsaturados. O azeite é uma fonte de gordura monoinsaturada, protetora contra doenças cardíacas, possivelmente porque afasta o consumo de gorduras saturadas da dieta e é também uma fonte de antioxidantes, incluindo a vitamina E. No padrão dietético do mediterrâneo ele é utilizado para confeccionar pratos à base de vegetais, molhos de tomate, saladas e peixes. A dieta mediterrânea vem sendo considerada como uma das melhores…