Uma nova publicação resgata a trajetória gastronômica do Arraial de Belô ao reunir criações autorais desenvolvidas por estudantes entre 2018 e 2026.
A iniciativa da Belotur registra a evolução do Concurso Prato Junino. O material já pode ser acessado no Portal Belo Horizonte. A proposta aproxima tradição e inovação no circuito da culinária mineira. Sabores ganham nova vida.
A revista é uma forma de preservar a história do Concurso Prato Junino e dar visibilidade aos talentos que ajudam a construir a identidade gastronômica de Belo Horizonte.
O projeto nasceu da parceria entre a autarquia municipal e instituições de ensino da capital. A cada temporada, um tema orienta os competidores no uso de ingredientes regionais. Entre 2020 e 2021, as seletivas foram suspensas devido à pandemia da Covid-19.
Após as etapas eliminatórias, os vencedores garantem espaço de comercialização na Vila Gastronômica. O local integra a programação do festival, considerado o maior festejo junino das regiões Sul e Sudeste, com quase 50 anos de história.
Reinterpretações inventivas dos clássicos da roça
As páginas revelam receitas que transformaram pratos tradicionais. O Pão de Queijo Central une linguiça de pernil na cachaça, queijo Canastra, vinagrete de maçã verde, goiabada picante e couve crocante. A combinação impressiona pelo equilíbrio.
Outro destaque é o Angu do Céu, pastel de angu recheado com copa-lombo suíno desfiado e flambado na cachaça, acompanhado de ora-pro-nóbis e requeijão de raspa. Já o Nuuh! aposta no croquete de costelão bovino, abóbora e queijo do Serro empanado na farinha de tapioca. A criatividade domina a mesa.
Nas opções doces, sobressai o Brigadeiro de Pipoca com Doce de Leite, que apresenta recheio de doce de leite e cobertura crocante de pipoca caramelizada. A sobremesa valoriza a memória afetiva das quermesses em Belo Horizonte, reconhecida pela Unesco como Cidade Criativa da Gastronomia.
Transformação profissional e impulso nos negócios
Ao longo das edições, o concurso envolveu estudantes de instituições como UNA, Faculdade Promove, Centro Universitário Estácio de Sá, Senac em Minas, UniArnaldo, UniBH – Le Cordon Bleu e Uninassau-Univeritas. O impacto vai além das salas de aula.
A conquista em 2024 mudou os rumos profissionais de Camila Silva de Paula, aluna da Faculdade Promove. O prêmio abriu portas no setor de doces, impulsionando a participação em eventos e o volume de vendas.
Em 2025, Simone Diniz também utilizou o retorno financeiro da comercialização na Vila Gastronômica para estruturar seu empreendimento. Os recursos permitiram a aquisição de novos equipamentos e materiais de trabalho.
Bicampeã pelo Centro Universitário Estácio, Anna Eliza da Silva e Souza destaca o papel da competição na afirmação da carreira e no fortalecimento da cultura alimentar mineira.
Serviço
- Acesso à publicação: Portal Belo Horizonte
